大豆粉中棉子糖、水蘇糖的分析

棉子糖和水蘇糖是人體不能直接消化吸收的碳水化合物，但它們可以被腸道中的益生菌發(fā)酵，產生有益的短鏈脂肪酸，有助于維持腸道健康。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖可以幫助消費者了解其產品的營養(yǎng)價值。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖對于保障食品安全、滿足消費者的營養(yǎng)需求、遵守法規(guī)要求以及推動科學研究等方面都具有重要意義。

參考方法：GB 5009.258-2016 《食品安全國家標準 食品中棉子糖的測定》

前處理方法：稱取混合均勻的試樣1 g~5 g(精確至0.1 mg，含有棉子糖約為20 mg)于100 mL燒杯中，加水溶解，固體試樣需用約50 mL 45 °C~50 °C的水使其溶解，轉移到100 mL容量瓶中，用水定容。吸取樣品經(jīng)過固相萃取柱RP柱和H柱凈化后，上機測試。

儀器配置：

應用案例：

模式：脈沖安培；檢測頻率：2 Hz；反應時長Ts=200 ms；Flexcell金電極，衰減200 μA；濾波器0.050 Hz。

檢測器波形設置

分析結論：

本方案參考標準《GB 5009.258-2016 食品安全國家標準 食品中棉子糖的測定》進行了大豆粉中棉子糖和水蘇糖的測試。樣品經(jīng)過溶解、固相萃取后，使用盛瀚CIC-D200E，金電極作為工作電極，在0.4mL/min流速下進行梯度洗脫。從測試結果可以看出棉子糖和水蘇糖的峰型良好,響應信號無干擾，分離度及檢出限均滿足標準要求，該方案不僅能夠對食品中的棉子糖進行準確定性定量，還能夠對大豆粉中的水蘇糖進行準確分析。